Com preparar i menjar calçots

Preparar uns bons calçots no és gaire difícil, només hem de tenir en conte algunes coses, el primer de tot, és que quan més frescos siguin els calçots molt millor, si la calçotada la farem en dissabte, els podem comprar el mateix dia al mercat. Bé, un cop tinguem els calçots, els tallem l’arrel per a que així sortim millor.

Per a preparar el foc, hem d'aconseguir una bona flama i que sigui constant, per això haurem de menester feixos de cep, millor aquest tipus de fusta que qualsevol altre, ja que sembla que no, el gust canvia. Mentre els calçots són al foc hem de retirar la graella un parell o tres de cops per tal de donar la volta, un per un, als calçots perquè es facin per tots cantons.

Quan sabrem que estan fets els calçots?
Per saber si estan fets només haurem de mirar la punta, si esta tova ja estaran fets, a més a més veurem que la part externa estarà completament negra. Un cop fets, els retirem del foc i els emboliquem en paper de diari per a que no perdin l’escalfor, abans de portar el calçots cap a taula, és millor que els posem en una teula, així podrem anar menjant sense que es refredin el que esperen, en cas de no tenir teula, doncs no us oblideu de ficar els calçots en paper de diari.

Ara toca menjar els calçots, tradicionalment és menjant de peu, però bé sentadets estarem millor, servim els calçots a cada comensal i els hi donem un pitet per evitar tacar-nos, i un pot amb salsa per a calçots, i llestos per a menjar ... Ah! Els calçots es mengen amb les mans, res d’utilitzar forquilla i ganivet.

Bon profit!