Salvitxada (Salsa per a calçots)

Ingredients:

30 gr. d’ametlles torrades
30 gr. d’avellanes torrades
4 tomàquets madurs
1 cabeça d’alls
2 nyores
1 llesca de pa
1 bitxo
sal
oli d’oliva
vinagre


Elaboració:

Rostim en el forn els tomàquets i les cabeces d’all. Les nyores i el bitxo les posarem en remull amb aigua tèbia. Torrarem les avellanes, les ametlles i el pa. Un cop rostits els tomàquets i els alls, els pelarem i els posarem al got de la batedora. Amb l’ajuda de un gabinet, rasparem la carn de les nyores i del bitxo i ho incorporarem al got de la batedora, afegim les ametlles, les avellanes i el pa torrat i ho batem tot poc a poc. A continuació comencem a afegir l’oli poc a poc, com si anéssim a fer una maionesa, mentre ho continuem baten tot junt. Per a acabar afegim el vinagre i la sal al gust.
Aquesta salsa es ideal per a menjar calçots.